Für Frau Ami!

Erkenntnisse einer Hausfrau 2

Wenn man aus Versehen Hagelzucker in die warme Milch einrührt, kann man lange warten, daß der Milchreis endlich fertig wird!
Milchreis macht sich ansonsten von selbst: in heiße Milch einrühren und ab damit unter die Bettdecke. Fertig nach ca. 20 Minuten. (Eigentlich... siehe oben.)

Kinderferienessen

Der Große hat diese Woche noch Osterferien. Und natürlich gibts in den Ferien lauter Kindergerichte. Ganz oben auf der Hitliste: Pizza, Eierkuchen, Fischstäbchen, Spinat mit Ei. Ich mag das alles auch ganz gern. Und heute: Nudeln mit Tomatensauce und Mozzarella.

Kuchenbäcker

Heute haben wir wieder unseren allseits beliebten Marmorkuchen gegessen. Neu war allerdings, daß der Große ihn ganz allein gebacken hat. Er hat sich gestern in die Küche verkrümelt und heraus kam dann dieser Kuchen. Und der ist genauso lecker, wie der, den ich immer backe! Dann liegt es wohl gar nicht daran, daß ich so gut backen kann, sondern schlicht und einfach am Rezept.

Hier das Rezept:

250g weiche Butter
180g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
4 Eier
400g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100ml Milch
30g Backkakao

Am Anfang die Butter mit dem Zucker und den Eiern richtig doll schaumig schlagen, dann schnell Mehl, Backpulver und Milch dazu. Die Hälfte des Teiges schon in die gefettete Form geben.

Der Trick für den dunklen Teig ist, das Kakaopulver zuerst noch mit ein wenig Milch anzurühren, bevor es in den Teig kommt, denn sonst entzieht es dem Teig Feuchtigkeit. So wird der Kuchen richtig schön fluffig.

Zirka 1 Stunde bei 180 Grad (Umluft 10 Minuten kürzer) backen. Generell hilft die "Stäbchenprobe", d.h. ich prüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Bleibt Teig am Stäbchen kleben, muss der Kuchen noch etwas backen.

Nachtrag: für noch mehr Saftigkeit rühre ich in den dunklen Teig zusätzlich 100g dunkle Raspelschokolade hinein. 

Guten Appetit!

Murks

Gestern hab ich bei Frau... äh... Mutti gesehen, daß sie Brownies gebacken hat. Wollte ich auch sofort! Daß bei der lieben Cynthia oben im Rezept drinstand, man solle doch eine kleine Backform nehmen, habe ich dezent überlesen. (Ich habe auch gar keine kleine Backform.) Ich habe den Teig also auf ein Blech gestrichen, sah mir schon etwas wenig aus, aber naja, vielleicht geht der Teig noch auf. Nee, tut er nicht. Wer so vollgestopft mit Zartbitterschokolade ist, geht nirgendwo mehr hin. Nun sind die Brownies also platt und nicht wirklich fluffig, eher ein bißchen trocken.
Bei der Frau... äh... Mutti war noch ein Link zu sehen - zu diesem Blog: "Low budget cooking". Ab sofort auch in meiner Blogroll zu finden. Das müßt Ihr Euch unbedingt ansehen! Rezepte über Rezepte, Fotos zum Niederknien, interessante Texte zu Rezepten und Zutaten und auch keine Scheu, Murks zuzugeben. So wie ich heute ;-)

Wochenende

Unser Wochenendkuchen diesmal: Marmorkuchen. Soooo einfach und soooo lecker! Das Rezept ist aus meinem 20 Jahre alten Backbuch, das schon total zerfleddert ist.
Ein schönes Wochenende Euch allen!

Wenn das Brot alle ist...

... backe ich schnell ein Blech Bagel.

Einfach 400g Mehl, 1 Tüte Hefe, 250ml lauwarme Milch, 1 Tl Salz, und 50g Butter zu einem Teig kneten, gehen lassen und dann Brötchen mit Loch formen.

Dann kommt das Besondere: die geformten Bagel kommen ca. 1 Minute in kochendes Wasser, wo sie schon aufgehen. Dadurch werden sie saftig und schön fluffig. Dann mit Mohn, Sesam o.ä. bestreuen und bei 225° 20 Minuten backen.

Ganz typischer Belag übrigens: Frischkäse und Lachs. Lecker! Ich glaube, von dem Blech ist nichts mehr übrig :-)

Sonntagswinteressen

Kohlrouladen - fertig zum Braten. Geht auch mit vegetarischer Füllung. Hmmm....

Wärmend

Was gibt es Besseres als warme Waffeln, wenn man an einem kalten Wintertag erst um 16 Uhr aus der Schule kommt?

Der letzte Backtag

Heute habe ich das allerletzte Weihnachtsgebäck in diesem Jahr gebacken: Ministollen. Einfach einen Hefeteig mit Rosinen, Zitronat, Orangenat und Mandeln in klitzekleine Stollen formen und danach mit flüssiger Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. Auch gut zum Verschenken.

Weihnachtsbaumanhänger

Heute haben wir, wie jedes Jahr, unsere Weihnachtsbaumanhänger gebacken. Dazu stechen wir Herzen und Sterne aus Lebkuchenteig aus und in die Mitte kommt ein Bonbon. Der verläuft dann im Ofen und heraus kommen wunderschöne Anhänger. Durch die Bonbonlöcher schimmern dann die Lichter vom Weihnachtsbaum. Sehr effektvoll und ganz einfach!

Schon wieder Freitag...

... unsere Ökokiste läutet immer das Wochenende ein. Da haben wir dann genug Obst für Kuchen am Wochenende und auch unser Käsevorrat ist wieder aufgefüllt. Heute waren Schwarzwurzeln in der Kiste drin. Kannte ich früher auch nicht und beim ersten Verarbeiten habe ich die Warnrufe bezüglich der späteren Färbung meiner Hände außer Acht gelassen. Jetzt ziehe ich doch Gummihandschuhe an, dann ist das Zubereiten kein Problem. Gerne essen wir dann Schwarzwurzel -Wirsing- Gemüse mit Bandnudeln. Noch mehr zur Schwarzwurzel hier und hier.

Morgen...

... ist ein ganz besonderer Tag und deshalb bin ich in der Küche am Werkeln. Was das hier geworden ist? Werde ich erst morgen verraten, denn mein Liebster liest mit!

Herbstferienende

Heute beginnt in Berlin wieder die Schule. Aber nicht an der Schule des Großen, da haben die Lehrer Studientag. Also verlängern sich die Herbstferien um einen Tag. Zur Feier des Tages gab es heute nochmal was Leckeres zum Mittag: Pizza! Sehr beliebt. Und ich kann ihm Gemüse unterjubeln...

Kaffeebesuch

Gleich kommt meine beste und älteste Freundin mit Mann und Tochter zu Besuch. Wir kennen uns schon seit 1984 und sind seitdem zusammen durch Höhen und Tiefen gegangen. Zufälligerweise haben wir immer sehr nah beieinander gewohnt. Ich bin froh, daß wir uns haben! Gerade ist der Kuchen fertig geworden und steht nun auf dem Balkon zum Abkühlen. Heute gibt es Kirsch- Schmand- Kuchen. Der ist ganz saftig und war die letzten Male schon sehr beliebt.

...mit Mayo

Heute habe ich das erste Mal Mayonnaise selbstgemacht. Wir hatten nämlich keine, aber die selbstgemachte schmeckt ja viel besser! Ich hatte mich bis jetzt nie getraut, ist aber total einfach.
Man nehme: 2 Eigelb, 1Tl Zucker, Zitronensaft, Pfeffer, 125ml Sonnenblumenöl, evtl etwas Senf
Zuerst die Eigelbe, Zucker, Zitronensaft und eine Prise Salz mit dem Schneebesen verrühren. Dann das Öl hinzufügen, erst ein paar Tropfen und nachher in einem dünnen Strahl, währenddessen kräftig weiterschlagen! Dann wird die Masse cremig, würzen, abschmecken und - fertig! Wer mag fügt noch etwas Senf dazu.
Lecker!

Pommes...

Gerade habe ich einen Berg Pommes geschnippelt. Ich schneide die Kartoffeln einfach klein und gebe sie auf ein leicht geöltes Blech. Sie sind halt so krumm, wie Kartoffeln manchmal sind. Seit Jahren mache ich das schon so, es gibt bei uns keine Tütenpommes. Ich konnte es früher selbst nicht glauben, das das funktionieren soll, aber die schmecken richtig gut! Sogar ein verwöhnter Mitschüler vom Großen meinte mal, das seien die besten Pommes der Welt.

Der Duft von Zimtschnecken...

... liegt hier in der Luft. Was soll man denn sonst machen, wenn es draußen ununterbrochen schüttet?!

Das Rezept habe ich rausgesucht, als ich vor ein paar Jahren mit dem Großen "Karlsson vom Dach" gelesen habe. Da muß man Zimtschnecken zu essen!

Unser Erntesegen

Naja, selbst geerntet haben wir nicht, wir lassen ernten. Und zwar von unseren Helfern im Ökodorf Brodowin. Schon beim Auspacken der vielen Dinge kommen mir Ideen, was ich alles daraus zaubern kann.


Diesmal ist auch ein Hokkaidokürbis dabei. Ich weiß sogar, wie man dieses Wort richtig ausspricht, denn das ist japanisch. Meine beste Freundin hat nämlich einen Japaner geheiratet.
Es heißt richtig: Ho- kai- do, mit kurzem "o" hinten. Letztes Jahr haben wir mal dieses Kürbis- Kartoffel- Curry ausprobiert. Sehr lecker! Vielleicht gibt es das jetzt wieder...
Ansonsten hole ich mir viele Ideen bei chefkoch.de, da gibt es zum Beispiel 496 Kürbisrezepte.
Guten Appetit!

Herbstzeit - Apfelzeit

Dieser Kuchen hier ist einfach, schmeckt lecker, kommt immer gut an und ist ein Rezept meiner Uroma aus Ostpreußen. Meine Oma hat den auch so gemacht, meine Mutter auch.


Jahrelang habe ich meine Mutter nach dem Rezept gefragt und sie sagte immer nur: "Ach, ich mach das nach Gefühl!" Dann hat sie es mir doch noch verraten. Nun ist sie schon 4 Jahre tot und jedes Mal beim Backen denke ich an sie.
Als Kind wollte ich immer die Schüssel auslecken, aber beim Streuselmachen bleibt nichts in der Schüssel übrig. Mein Sohn fragt mich heute auch immer danach und ich gebe ihm die selbe Antwort, die ich als Kind immer bekommen habe: "Nein, da ist kein Teig zum Auslecken, ich habe Streusel gemacht."